Nicht jeder Fisch ist gut für Ihre Gesundheit. Und wenn Sie sich ein Stück gönnen, dann nur in kleinen Mengen und gelegentlich.
Es wird viel über die Vorteile von Fisch geschrieben. Es wird allgemein angenommen, dass Fisch und Meeresfrüchte zweifelsohne hilfreich sind. Das ist jedoch nicht ganz richtig: Nicht alle Fische sind gesund.
Importierter Wels, Pangasius, Taiwanesischer Wels und Tilapia. In den allermeisten Fällen (90 %) stammen die importierten Zuchtfische aus Vietnam, wo der Einsatz von Antibiotika, der in vielen Ländern verboten ist, in der Zucht weit verbreitet ist, während natürlich vorkommende Welse, die in unserem Land gefangen werden, als sicher gelten können.
Sie haben (atlantischen) Kabeljau importiert. Ihn zu essen ist weniger gesundheitsgefährdend als vielmehr ein Akt des Vandalismus, denn aufgrund der unkontrollierten Fischerei und anderer ungünstiger Bedingungen steht der Kabeljau kurz vor dem Aussterben und ist im Roten Buch aufgeführt. Wenn Sie sich jedoch ein Leben ohne Kabeljau nicht vorstellen können, können Sie getrost die pazifischen Arten verzehren, die es noch reichlich gibt.
Aal. Aal ist ein schmackhafter Fisch, der häufig für die Zubereitung von Sushi verwendet wird. Aber er steht auf der Liste der schädlichen Fische, weil er viel Quecksilber und PCB (polychlorierte Biphenyle) enthält, die die Leber schädigen und sich im Körper anreichern. Eine sichere Alternative zum Aal ist der atlantische oder pazifische Tintenfisch.
Shrimps. Sie stehen wegen ihres hohen Cholesterinspiegels und ihrer Schadstoffe ganz oben auf der Liste der ungesunden Fische und sind auch deshalb schwer zu vermeiden, weil über 90 % der Garnelen importiert werden. Importierte Garnelen, die in Farmen gezüchtet werden, werden zusammen mit einer “köstlichen” Reihe von Schadstoffen eingeführt:
Atlantische Flunder. Zu dieser Gruppe von Fischen gehören Steinbutt, Seezunge, Schmerle, Kugelfisch, Kaliko, Limanda, Seezunge und Heilbutt, die im Atlantik gefangen werden. Sie wurden wegen der starken Verschmutzung und Überfischung, die in den 1800er Jahren begann, gesperrt. Eine sichere Alternative ist der Pazifische Heilbutt.
Atlantischer Lachs, Lachs und rosa Lachs. Die Fischerei auf “wilden” Lachs ist aufgrund der gefährlich niedrigen Bestände verboten. Ironischerweise ist eine noch größere Gefahr der Zuchtlachs. In Zuchtbetrieben sind Tausende von Fischen in engen Käfigen zusammengepfercht und infizieren sich gegenseitig mit Krankheiten und Parasiten, die Antibiotika und Pestizide erfordern. Eine sichere Alternative ist Pazifischer Lachs.
Hai. Der Verzehr von Haifischfleisch ist aus mehreren Gründen unerwünscht. Erstens ist im Herzen dieses Raubfisches zu viel Quecksilber enthalten. Zweitens wird durch den Fang dieses Fisches das Ökosystem der Ozeane gestört. Gleichzeitig können Makrele oder Heilbutt als hervorragender Ersatz für Haifisch dienen.
Atlantischer Thunfisch. Jüngsten Studien zufolge enthält atlantischer Thunfisch im Vergleich zu anderen Fischarten und sogar zu anderen Thunfischarten Rekord Mengen an Quecksilber. Wenn Sie Thunfisch mögen, kaufen Sie pazifische Arten und entscheiden Sie sich für junge, kleine Exemplare, die noch nicht viel Quecksilber angesammelt haben.
Wie gesund ein Fisch ist, hängt von seinem Lebensraum ab, davon, ob er in der Natur vorkommt oder gezüchtet wird, von der Qualität des Futters, vom Gehalt an Schadstoffen wie Quecksilber und von vielen anderen Faktoren.
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