Schwarzkümmel gilt als wirksames Heilmittel – vor allem bei Allergien, entzündlichen Erkrankungen und Störungen des Immunsystems. Außerdem bringen die kleinen schwarzen Samen einen Hauch von Orient in die Küche.
Schwarzkümmel als Gewürz und Heilmittel
Damit Sie der Name nicht verwirrt: Schwarzkümmel ist weder Kreuzkümmel noch Kümmel. Er schmeckt eher wie Sesam, nussig, pfeffrig und leicht bitter. Er wird in Südeuropa, Westasien, Indien und Nordafrika angebaut – in diesen Regionen hat der “echte Schwarzkümmel” einen festen Platz in der Küche. In Indien beispielsweise wird das gemahlene Gewürz in Currys verwendet, im Nahen Osten werden Schwarzkümmelsamen auf Fladenbrote oder Pasteten gestreut.
Auch in der Naturheilkunde wird dem Schwarzkümmel eine positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben. Sein Extrakt, innerlich angewendet, hilft bei verschiedenen Krankheiten. Äußerlich wird das aus dem Schwarzkümmel gewonnene Öl zur Haarpflege, zur Linderung von Neurodermitis oder gegen Zeckenbisse bei Hunden eingesetzt.
Ist die gesundheitsfördernde Wirkung von Schwarzkümmel nachgewiesen?
Für die gesundheitsfördernde Wirkung von Schwarzkümmel ist wahrscheinlich der Wirkstoff Thymochinon verantwortlich. Er ist ein Bestandteil des ätherischen Schwarzkümmelöls. Einige Forscher halten ihn für einen der vielversprechendsten Pflanzenstoffe. In der Tat haben Studien positive Ergebnisse gezeigt: Nach Inhalation von Schwarzkümmel-Extrakt haben sich die Krankheitssymptome bei Allergikern und Asthmatikern verbessert. Allerdings erreichten die Wirkungen nicht ganz die von konventionellen Behandlungen. Nach den Ergebnissen der ersten Studien könnte Schwarzkümmel auch bei Bluthochdruck helfen.
Fachleute der Universitätsklinik Freiburg behaupten, dass Schwarzkümmel den Blutzuckerspiegel senken und das Immunsystem stärken kann. Bei psychischen Problemen in den Wechseljahren kann er unterstützend wirken. Und seine entzündungshemmenden Eigenschaften können bei Rheuma oder Arthritis helfen.
Darüber hinaus glauben manche Menschen, dass die Samen, gekaut oder als Tee aufgebrüht, bei Magenproblemen, Blähungen oder Verstopfung helfen. Dies ist zwar nicht bewiesen, aber bei leichten Symptomen spricht nichts gegen diese Behandlung.
Wie man das Beste aus den schwarzen Samen herausholen kann
Zweifelsohne enthält Schwarzkümmel ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe und Gerbstoffe – und kann daher, zum Beispiel in Form von Öl, einen positiven Beitrag zur Gesundheit leisten. Die sehr nützliche Linolsäure findet sich aber auch in günstigeren und ebenso hilfreichen Pflanzenölen wie Distel- oder Sonnenblumenöl. Sie eignen sich auch besser zum Kochen, denn Schwarzkümmelöl hat einen unverwechselbaren Geschmack. Tipp! Dieser Geschmack kann durch die Zugabe von etwas Honig zu den Speisen neutralisiert werden.
Substanziell: Schwarzkümmel ist kein Heilmittel, sondern nur eine Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Bei der Verwendung von Schwarzkümmel als Tabletten oder Pulver sollten Sie auf die Qualität achten und Präparate aus der Apotheke kaufen. Bei der Einnahme von Schwarzkümmel oder Schwarzkümmelöl auf nüchternen Magen sollte man vorsichtig sein: Sein ätherisches Öl kann den Magen reizen. Außerdem sollte man sich an die empfohlene Dosis von etwa einem Esslöffel Öl oder drei Gramm Samen pro Tag halten.
Orange Schwarzkümmel als hausgemachte Gewürzmischung bestreuen
Verleihen Sie Ihren Gerichten mit einer Schwarzkümmel-Gewürzmischung einen exotischen Touch. Sie passt besonders gut zu Gemüse, Currys oder Salaten. Und in einem schönen Glas ist sie ein hübsches Mitbringsel für die nächste Essenseinladung.
Sie benötigen:
Drei Bio-Orange
3 Esslöffel Sesamsamen
2 Esslöffel Schwarzkümmel
1 Esslöffel getrockneter Thymian
½ Teelöffel Senfkörner
Zubereitung:
Den Backofen auf 60 Grad mit Umluft vorheizen.
Die Orangenschale abreiben und auf einem Backblech ausbreiten. Etwa eine Stunde lang im Ofen trocknen lassen.
Die Sesam- und Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne bei schwacher Hitze rösten, bis sie duften. Die Samen abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Füllen Sie alles in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss und bewahren Sie die Gewürzmischung an einem trockenen Ort auf.
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